С черникой все очень вкусно.
А я закончу про пироги с их нюансами.
Вообще сколько раз сталкивался когда пытался приготовить что нибудь новенькое но по рецепту
то голая инструкция по составляющим не всегда давала нужный результат.
Так вот, раскатывание "заготовки" под будущий пирожок на мой взгляд самое сложное и требует сноровки.
Раскатанное тесто должно быть одинаковой толщины. При этом верхняя часть не должна быть в муке. Тогда тесто в пирожке будет ровным, а место соединения монолитным. Раскатанное тесто не должно быть очень тонким. Примерно от 3 и максимум до 5 мм.
Если тесто слишком тонкое, то пироги не пышные, могут порваться и начинка вытечь, но вытекание начинки еще может быть если место соединение плохо срослось.
Положили начинку "завернули в тесто, придали нужную форму и выкладываем на противень на расстоянии 3-4 см. друг от друга. Противень должен быть теплым и смазанный подсолнечным маслом.
Очень хороший признак если на противне пирожки перед духовкой приподнимаются.
Духовка должна быть разогретая до 150 - 200 гр. И при такой температуре выпекать до готовности. Вниз духовки желательно поставить емкость с водой. Пироги тогда сухими не будут.
И желательно пока не приготовятся духовку не открывать.
Пироги будут очень вкусными, настоящими, деревенскими.
Немного
про начинку.
Обычные начинки которые я использую:
Мармелад - понятно для сладких пирогов, отварное сердце, с луком - мясные пироги. Капуста, Яйцо с рисом. поджаренная курица (сочное мясо, не грудка) нарезанная мелкими кусочками с луком.
Про это особо говорить не хочу.
Хочу поделиться начинкой -
Поморской. Это я ее так называю, возможно она имеет другое название. И кто то называет ее рыбной.
Но есть нюансы.
Значит ближе к делу.
Для поморской начинки подойдет только рыба - Зубатка. Желательно небольшая или среднего размера
Конечно нужно ее выпотрошить и отрезать хвостовой плавник. И все. Ни кожу, ни кости, ни остальные плавники не трогать.
Рыбу посолить и дать ей просолиться пару часов. И чуть чуть приперчить, без фанатизма.
Нарезать рыбу на порции с кожей, с костями и плавниками. Тесто для пирожка должно быть примерно 5-ть мм.
Укладываем на тесто порционные кусочки, сверху укладываем немного лучка. Заворачиваем и в духовку.
Сверху можно обмазать яичным белком. Тогда пироги будут глянцевыми
Пальчики оближешь.
Ничего страшного что в начинке кости.
Это все позволяет процесс поедания сделать очень увлекательным, и сам пирог конечно очень вкусным
Для сравнения можно привести семечки подсолнуха.
Они вкусные. Но самый смак оказывается когда их очищаешь и ешь. Нежели употреблять уже очищенными.
На работе от пирогов с такой начинкой у меня все пищали.
Приятного аппетита